日本名廚，小山裕九說，能夠觸摸 高級時令新鮮食材的廚師是最幸福的廚師。絹絲谷的農產時蔬與 肉禽食材，包括農、林、漁、牧產品都堅持當令新鮮的野生原味 食材，難怪絹絲谷的廚師都自喻為最幸福的廚師，將這加值的幸 福分享給客人。
餐點形式及相關規則：
- 無菜單料理套餐形式，基本套餐每人1,980+10%起，不開放共餐。
- 完全預約制，並且須預先付款，僅收現金，不能刷卡。
- 預訂時段：中午12:00 13:00 晚上17:30 18:30
- 最低預訂人數限制：周三&周四4人以上；周五至周日2人以上；泡湯客人不在此限
