與自然共餐，讓幸福分享 真正的美味，展現在每一種食材的堅持； 真正的浪漫，體現在大自然四季的流轉。 有別於一般餐廳以行銷包裝來美化餐點食品 採購大規模生產的廉價食材 取人工裝璜來堆砌用餐空間， 絹絲谷為您嚴選在地、當季、限定、特約契作的新鮮食材； 用心維護原始森林裡瀑布、水流與蟲鳴綠意的用餐環境， 與您一起分享上天賜予的自然幸福。
神髓」作者小山裕九說，能夠觸摸高級時令新鮮食材的廚師是最幸福的廚師。絹絲谷的農產時蔬與肉禽食材，包括農、林、漁、牧產品都堅持當令新鮮的野生原味食材，難怪絹絲谷的廚師都自喻為最幸福的廚師，在「食材」的基礎上賦予做工（刀工）的價值，將這加值的幸福分享給客人。
