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| - 香草介紹 - |
| 三色鼠尾草 |
花、葉萃取精油為強烈的芳香氣味，主要成分為龍腦、樟腦、桉油醇、α-蒎烯與鼠尾草烯(23)。亦有指出：化學結構之醇類有龍腦、洋蘇草醇，酮類有樟腦、側柏酮，氧化物有桉油醇，烴有水茴香(46)。具有退乳、抗風濕、抗痙攣、抗菌、抑汗、開胃、收斂、促進傷口結疤、淨化、利尿、通經、利肝、調升血壓、補身等效用(37、46)。亦有促進消化、緩解痙攣、抑制炎症、止血、殺菌、抑制汗液、鎮定等功效(15)。也被用來清潔牙齦、潔血牙齒之效果(9、10、46)。惟不宜在懷孕或哺乳期使用，飲酒時亦不可使用(7、33、45)。 |
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| 月桂 |
月桂葉是一種溫和的殺蟲劑；它可當作辛香料，用於燉煮料理、調製高湯、調配醬汁、食物調味或泡菜之用，也可做為裝飾、餡餅及沐浴精、香水、空氣清淨劑，另外也用做香草花束或裝飾花環之素材；果實之脂肪油可製造肥皂。月桂葉用作治療胃病及腎臟病的藥物，月桂茶為患支氣管炎、胃腸氣脹及消化系統病時飲用（13）。葉片蒸餾萃取精油，主要成分有桉油精、丁子香酚等（4），有安撫情緒、舒緩緊張、振奮精神之作用，並能開胃而剌激食慾及消除疲勞，增進活力之效用（4）。 |
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| 百里香 |
百里香精油主要成份有20%-40%的百里香酚與香芹酚，及龍腦、桉油醇、芳樟醇、戊酸、對傘花烴、蒎烯以及三烯酸(23)。百里香為相當甜而具強烈的藥草香。其化學結構之醇類有龍腦、芫荽油醇，酚類有香荊芥酚、百里酚，烴有丁香油烴、繖花烴、松油烴(23)。精油為最佳的抗菌劑之一，高血壓患者和孕婦禁用(23、41、46)。百里香有強身、袪痰、驅蟲、提高血壓、殺蟲、抗微生物、抗風濕、防腐、痛經之療效(61、16)。百里香經研究證明，可強化免疫系統(45)；是補身劑與激勵劑，可健胃、助消化、抗痙攣，有助於胸腔傳染性疾病，具治療、安撫與軟化作用(23)。 |
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| 肉桂 |
肉桂是一種非常古老的香料植物，一般於臺灣栽種的品種為土肉桂及楊蘭肉桂。肉桂之利用範圍很廣泛，可用來做為食品、飲料、調味香料、香辛料、茶點、各種料理佐料，製作糕餅、麵包、甜點，亦可使用於百草香、工藝等用途（37）。肉桂主治效用為清熱去濕、解毒、利尿、消瘀、解渴之功效。樹皮、花蕾和葉片蒸餾萃取香精，其主要成分為桂皮醛75-90﹪及少量乙酸桂皮醋、乙酸苯丙酯等（50）。精油是一種具有強勁的殺菌消毒劑。亦是收斂劑，很適合油性肌膚，有促進血液循環的效果（36）；惟精油強勁，孕婦避免使用（7、46）。 |
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| 艾 |
莖葉均含濃烈的香氣，可以利用為糕餅、炒菜調味、湯類等使用，亦能用於填料，摻入東方的米糕中（45）。成株可作為沐浴劑，並可用艾絨捲成的艾條用於艾灸。葉含桉油醇、水芹烯、側柏酮、倍半醇等，而全草另含杜松烯、側柏醇酮等。艾葉無論內服或外用，都有理氣血，逐寒濕，溫經絡和止血、安胎作用。艾萃取精油因含高量的側柏酮，毒性很高，不宜於芳香療法中使用，孕婦易導致流產（18）。艾草用在健康方面可強壯身體，可助消化、調月經等效用，但懷孕期間，須避免使用（2、45）。
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| 金盞花 |
葉可拌沙拉，植株中含有激素及維生素A前體，可抗細菌和真菌（45）。葉乾燥後可混合香料或香藥枕增添香味。花瓣可用以煮湯、燉煮等多種料理，並可作為泡菜或增添料理乳酪、菜餚的色彩與肉汁的風味；另外亦可用做染料、乾燥花，也可用來護膚。花瓣或葉片浸在溫和油脂中所形成的浸泡油，可治療皮膚創傷的療效很好（18）。乾燥花的浸泡液，可製成良好的潤膚水。花瓣萃取精油，價格非常昂貴；其主要成分有生物類黃酮、皂質、三?Y烯醇與一種苦質（23）。精油具有防腐、殺菌、滋養、補身等效果，治療皮膚病、燒傷、婦人病等均具功效（18、23）。 |
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| 香芧 |
全株具濃郁芳香氣味，可利用於料理或煮湯可提昇香氣、茶水、入浴材料，亦可利用為化妝、香料、清潔劑、香皂等。莖葉蒸餾萃取精油，精油主要成分為檸檬醛、香芳醛、牛兒醇、甲基庚烯酮等（23、50），有興奮、健胃及抗真菌作用，可用於殺蟲劑、除臭、補品、刺激劑及香水、乳液、家庭用品等（23）。全草或葉藥用，有溫胃、助消化、袪風、鎮嘔、止癢以及有促進食慾、鎮定及減緩胃腸脹氣功效，另外對風濕性疼痛的助益相當出名（46）。 |
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| 香蜂草 |
香蜂草葉片可治療胃不適，解除神經緊張焦慮及失眼症（25）。葉子與枝稍、花等部位蒸餾萃取而得精油，其化學成分有香茅酸、香茅醇、芫荽油醇及檸檬醛、香茅醛、牛兒酯、丁香油烴等（18、23、46）。精油具有安定情緒，令人神情氣爽的效果（2）；有調經、鎮定與癒創作用，有增強腦力、解除焦慮及防止老化、快速止血、皮膚殺菌（4）之功能；亦可降低高血壓及促進胃部的消化效用。惟注意可能會對皮膚有刺激性，又因它能規律經期，故應避免在懷孕期間使用（7、29、46）。 |
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| 迷迭香 |
葉、花萃取精油，主要成分有高達15﹪的龍腦、樟腦、桉油醇、芳樟醇、蒎烯樹脂、一種苦味成份、皂質(23)。能刺激腦部，提振精神(12、17)。精油常利用於製造香料之工業原料，藥用內服可作興奮劑、通經藥，外用可做塗劑或軟膏(49)。迷迭香具有強力的殺菌特性，可以延緩或避免肉品的腐敗，並有強大的穿透力，為治療呼吸系統的良藥(18)。另外精油具抗菌及消炎的作用，也是溫和的止痛劑，有利平衡身心舒解疼痛症狀(58)。但孕婦、高血劑與癲癇患者避免使用(9、15、18、35、41)。 |
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| 甜菊 |
葉非常甜，產「蛇菊甘」，這種白色的結晶粉末比蔗糖還甜250－300倍（45）。甜菊含甜味物質，包括甜菊素（1分子甜菊醇與3分子葡萄糖結合）、單葡萄糖基甜菊素（由1分子甜菊醇與1分子葡萄糖結合而成）及少量數種同族的配糖體（49）。可作為甜味料，有強壯、涼血、避孕、消除緊張、疲勞、中和解毒。具良好的天然甘味料，可代替蔗糖，有預防肥胖症、高血壓及蛀牙等優點（49）。 |
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| 紫蘇 |
紫蘇之芳香成分來自於紫蘇亭（37）。其富含維他命A、B、C、B1、B2、E與鈣、磷、鐵成分，營養價值極高（49）。紫蘇可做食用、入藥外，尚可作為調味料、香辛料、餅乾、食品醃漬如紫蘇梅。紫蘇葉藥用有行氣和胃、解表袪寒，而紫蘇梗有理氣解鬱之效用。全株含揮發油，內含紫蘇醛、左旋檸檬桸、α－蒎烯等，葉之揮發油中含白蘇烯酮、紫紅色色素等，種子含子脂肪油及維生素B1；葉花蒸餾精油可作為牙膏、清潔劑及化妝品等芳香原料（49）。亦可供作香煙及其他甘香味料，並具有殺菌性，做為醬油、醃漬物等之防腐劑。 |
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| 奧勒崗 |
奧勒崗在中古世紀為鎮靜、保溫及發汗等用途（45）。葉片有濃郁的辛辣味，用於消除疲勞、殺菌、開胃、利尿、消毒、止痛及安定皮膚的效果（4、15）。並能作為抗氧化劑與治療神經性頭痛、胃炎與生理病、牙痛以及肌肉疼痛（4、34）。葉製茶飲能滋養、止咳、解肌肉痙攣之功效（45）。莖葉蒸餾萃取精油，為強力殺菌劑，可抗菌、消腫、減輕疼痛、治風濕，但精油具有刺激皮膚和肌肉薄膜，故應避免按摩使用（45）。 |
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| 蒔蘿 |
蒔蘿富含礦物質、鉀、納等成分(4)。其化學結構有銅類之藏茴香酮、酚類之丁香酚、肉荳蔻油醚及?Y烴之檸檬烯、水茴香?Y、松油烯等(45)。有緩和疼痛的鎮靜作用、預防口臭的效果(5、10、15、19、33、45)。並有消炎、退燒、促進泌乳(25、45)及利用為入眠的誘眠(5)等效用。此外，可以刺激食慾，促進消化，減輕氣脹(25、45)及健胃整腸，預防動脈硬化的功能(4、5、10)
，對皮膚有促進傷口癒合(46)。種子有助消化，浸出液可緩解腸胃脹氣(15) ，亦有安定神經的作用，煎汁液洗澡可強化指甲。萃取精油有助於成人的消化異常，減輕脹氣和便秘的困擾(45)。 |
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| 薄荷 |
新鮮葉含揮發油0.8-1%，乾莖葉含1.3-2%。油中主成分為薄荷醇、薄荷酮、乙酸薄荷酯、莰烯、檸檬烯、異薄荷酮、蒎烯、薄荷烯酮、樹脂及少量鞣質、迷迭香酸（50）。薄荷葉片蒸餾萃取精油，其化學結構有薄荷腦、醋酸薄荷酯、香荊芥酚及酮類有藏茴香酮、素馨酮、薄荷酮以及烴有檸檬烯、水茴香等；精油有止痛、麻醉、退乳、消炎、抗菌、抗痙攣、收斂、利胃等效用（7、9、31、37、46）。因具有剌激的特性，對於風濕痛、神經痛也有治療效果（37）；另外亦適用於神經系統，具有調節與鎮定作用，也是良好的清血劑（23）。惟注意會通經和退乳，懷孕及哺乳期避免使用為宜（7、32、37、40）。也不宜用按摩方式使用（32、41）。 |
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| 檸檬香茅 |
莖葉泡茶飲用，具有強力的殺菌劑效果，有預防各種傳染病（32）及可治胃痛、腹瀉、頭痛、發燒、流行性感冒（45）。莖及葉含豐富揮發油。內含檸檬、香茅醛、牛兒苗醇、甲基庚酮、香葉烯、左旋龍腦、1,8一對一薄荷二烯－5－醇，從莖、葉蒸餾萃取精油，可以利用於食品或製造化妝品、香水和肥皂香料（4、5、24）。精油主成份為檸檬醛70-85﹪（18、23），另含有香茅醇、二戊烯、金合歡醇、牛兒醇、檸檬烯、芳樟醇、庚烯、月桂烯、n-癸醛、橙花醇（23），作為抗細菌感染的藥劑或退燒藥，特別是用來治療霍亂（23）。精油有抗沮喪、抗菌、殺菌、袪腸胃脹氣、除臭、幫助消化、利尿、殺黴菌、催乳、殺昆蟲、預防疾病、激勵、補身（46）。惟精油是一種比較刺激性，注意皮膚過敏，最好用低劑量（41、46）。 |
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| 檸檬馬鞭草 |
馬鞭草由於具有檸檬香味，故又稱為檸檬馬鞭草。其英文本是羅馬文「Verbena」，具有淨化精神作用！十七世紀時，巫術和法師普遍歐洲大陸，法師在用來施法或詛咒敵人時，馬鞭草為最常拿來作為施法的材料之一！另外由於馬鞭草有淡淡檸檬香，所以很適合用在沒有食慾或吃太飽食使用，活絡腸胃機能！不過孕婦不可飲用，因會使子宮收縮，因此最好避免！ |
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| 薰衣草 |
薰衣草蒸餾獲取精油量只有0.5-1.5%，主成分1-linalyl acetae，一般佔有30-40%，另還有Linaloolester、Linalool、Geraniol、1-a-Pinene、Cineol等(49)。精油成分有沈香醇、香茅醇、桉油精、香茅醋酸等具有鎮靜心臟的功能，惟有催經的作用，故懷孕初期的婦女應必免使用(5、41、46)或患有低血壓的人亦毋使用(41)。精油化學結構之醇類有龍腦、牛皂醇、薰衣草醇、芫荽油醇、酯類有?r牛皂脂、薰衣草酯、芫荽酯、氧化物之桉油醇，倍半之丁香油烴及烴有檸檬烯、松油?Y(46)。精油有止痛、消毒，殺菌、抗炎，減輕經痛或經血不足，對心肌有調順和鎮定的功能(18)。精油是良好的抗痙攣、袪脹氣劑和健胃劑(12)。
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| 羅勒 |
羅勒可以利用於茶飲、美容、沐浴、花藝、園藝等方面。其莖、葉在藥理上有殺菌、健胃、強身、助消化等作用（10、11、34）；有疏風行氣、化濕消食、活血、解毒之效果（12、46）。葉子、嫩芽、花蒸餾萃取精油，主要成分富含樟腦、桉油醇、龍艾腦、丁香酚、芳樟醇、蒎烯等（23）；化學結構有芫荽油醇與銅類有龍腦、樟腦、桉油醇有馬荷蘭酚、丁香酚，烴有羅勃烯、松油烯、蛇床烯等（46）。精油可以治療各種呼吸道感染，緩和痙攣及消化系統的不適（18）；對提振精神，清新頭腦，集中注意力和抗沮喪有絕佳效果（7）。精油主要用於麵包類、餅乾類、洋酒、醬油、醋等食品香料與香水、肥皂添加風味等（45）。
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